깻잎의 풍부한 엽록소는 상처를 치료하고 세포를 되살리며 알레르기를 예방하고 혈액을 맑게 해준다.
엽록소는 지혈작용을 하여 위궤양에서 오는 출혈을 멎게 한다. 쇠고기만 먹었을 때 생기기 쉬운 변비를 예방하고 위장에 탈이 났을 때도 효과가 있다.
깻잎에 들어 있는 비타민K는 혈액응고 작용을 한다. 일찍이 민감에서는 들깻잎을 찧어 상처에 붙였다.
깻잎에는 비타민 C가 많이 들어 있어 스트레스를 많이 받거나 담배를 많이 피우는 사람이 자주 먹으면 좋다.
깻잎에 들어 있는 철분은 100g당 2,5mg으로 시금치의 2배 이상이며 쇠간과 맞먹는 정도다.
깻잎 30g만 섭취하면 하루에 필요한 철분이 공급된다.
깻잎을 먹을때 주의할점은 깻잎의 잔털 사이에 농약이 묻어 있을수 있으므로 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 30초쯤 다시 문질러 씻으면 잔류 농약이 제거된다.
깻잎과 함께 먹으면 좋은 음식으로는 소고기를 꼽는다.
소고기의 주 성분은 단백질로 성장에 필요한 모든 아미노산은 고루 들어 있지만 칼슘과 비타민A는 아주 적고 비타민C는 전혀 없다.
깻잎에는 비타민A와C가 많이 들어 있어 쇠고기와 깻잎은 영양면에서 서로 균형을 맞춰준다. 깻잎은 쇠고기와 함께 먹으면 소화가 잘 되고, 콜레스테롤 흡수를 줄여줘 성인병 발병 위험을 낮출수 있다.